豚こまから揚げ

豚こまから揚げ

多めに作ってストックできる!

カロリー
464kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分×2)

豚こま切れ肉…500g

下味

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・おろしにんにく…少々

 ・しょうゆ…大さじ1

さつまいも…1/2本

ころも

 ・片栗粉…大さじ2

 ・小麦粉…大さじ1

・揚げ油

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま7~8mm厚さの輪切りにする。ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

2.

16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを約3分揚げる。カラッとしたら取り出して油をきる。続けて豚肉を揚げる。途中で返しながら4~5分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきり、半量をさつまいもとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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