しょうが焼き塩麹焼きそば

材料（２人分）

• 焼きそば用麺(太麺)…２玉
• 豚ロースしょうが焼き用肉…４枚
• 塩麹しょうがだれ
• 　・塩麹…大さじ３
• 　・おろししょうが…１　1/2かけ分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・酒…大さじ４
• 　・みりん…大さじ２
• キャベツ…３枚(約120g)
• 赤パプリカ…1/2個
• しめじ…大１パック(約150g)
• 万能ねぎの小口切り…４本分
• ・ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ボウルに塩麹しょうがだれの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて約30分漬け込む。

   

2. キャベツはざく切りに、パプリカは縦細切りにする。しめじは小房に分ける。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豚肉を汁をきって入れる。たれはとりおく。豚肉の両面をこんがりと焼き、取り出す。
4. 続けてフライパンにキャベツ、パプリカ、しめじを入れて炒める。全体に油がまわったら、麺をほぐしながら加えてさっと炒め合わせ、いったん火を止める。
5. ３の豚肉をのせる。とりおいたたれに水大さじ２を加えて混ぜ、回しかける。ふたをして、弱火にかけ、約３分蒸し焼きにする。ふたをはずして強火にし、水分をとばしながら約１分炒める。器に盛り、万能ねぎをちらし、こしょう少々をふる。