ラタトゥイユ【by 瀬戸口しおりさん】

材料（２人分）

プレーンヨーグルト
　大さじ２
さつまいも
　１本
ごぼう
　1/2本
ブロッコリー
　1/2個
こんにゃく
　200g
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
・オリーブ油、塩、砂糖、酒

• プレーンヨーグルト

  大さじ２

• さつまいも

  １本

• ごぼう

  1/2本

• ブロッコリー

  1/2個

• こんにゃく

  200g

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• ・オリーブ油、塩、砂糖、酒

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。それぞれ水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。こんにゃくは一口大に切って、たっぷりの湯でさっとゆでる。にんにくは包丁の腹で潰してから芯(しん)を除く。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらさつまいも、ごぼう、塩小さじ1/2を加えて炒める。

   

   いも、ごぼうなどかたい野菜は先に炒めておくと火の通りがよくなる。

3. 3

   さつまいのに油がまわったら、こんにゃく、塩小さじ1/2を加えて炒める。ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと入れ、砂糖小さじ1/2、酒大さじ２を混ぜてふたをし、弱めの中火で８〜10分煮る。

4. 4

   ブロッコリー、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、再びふたをしてさらに４〜５分煮る。器に盛り、ヨーグルトをのせる。

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