ラタトゥイユ【by 瀬戸口しおりさん】
400kcal
4.0g
材料(2人分)
プレーンヨーグルト…大さじ2
さつまいも…1本
ごぼう…1/2本
ブロッコリー…1/2個
こんにゃく…200g
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
・オリーブ油、塩、砂糖、酒
さつまいも…1本
ごぼう…1/2本
ブロッコリー…1/2個
こんにゃく…200g
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
・オリーブ油、塩、砂糖、酒
作り方
- さつまいもは皮つきのまま1.5cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。それぞれ水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。こんにゃくは一口大に切って、たっぷりの湯でさっとゆでる。にんにくは包丁の腹で潰してから芯(しん)を除く。
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらさつまいも、ごぼう、塩小さじ1/2を加えて炒める。
- さつまいのに油がまわったら、こんにゃく、塩小さじ1/2を加えて炒める。ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと入れ、砂糖小さじ1/2、酒大さじ2を混ぜてふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。
- ブロッコリー、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、再びふたをしてさらに4〜5分煮る。器に盛り、ヨーグルトをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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