ゆでどりのおかずサラダ

材料（２人分）

• とりむね肉…小２枚(約400g)
• キャベツ…３〜４枚
• スナップえんどう…８個
• ドレッシング
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ１
• ・塩、酒

作り方

1. とり肉は塩小さじ1/3をすり込む。キャベツは一口大に切り、スナップえんどうは手で縦半分に裂く。
2. フライパンに水４カップを入れて火にかけ、煮立ったらキャベツ、スナップえんどうをさっとゆでて網ですくって取り出し、湯をよくきり、ざるに上げる。
3. 同じフライパンに酒大さじ１を加えて、とり肉を入れ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火で５〜６分ゆでて上下を返し、さらに５〜６分ゆでる。火を止めてふたをし、５〜６分おく。

   

4. とり肉は５mm厚さのそぎ切りにし、ゆで汁はとりおく(スープに使う)。とり肉と２をざっくりと混ぜ、器に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかける。