豆腐のチキン南蛮風

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁(約300g)
• キャベツのせん切り…適宜
• トマトのくし形切り…適宜
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…少々
• 甘酢あん
• 　・砂糖、しょうゆ、酢…大さじ１　1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…大さじ３
• ・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切ってから横半分に切る。ペーパータオルで水けを拭き、バットにのせる。しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2をふり、途中裏返して約10分おく。
2. タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎ、レモン汁、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、約５分おく。ゆで卵を細かく刻んで加え、マヨネーズも加えて混ぜる。
3. 小麦粉と片栗粉各大さじ２を別のバットに入れて混ぜ、１の豆腐の汁けを軽くきって入れ、しっかりとまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。
4. フライパンに１〜２cm深さまで揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。途中、揚げ油をスプーンでかけながら、両面がカリッときつね色になるまで４〜５分揚げる。油をきって器に盛る。

   

5. 小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらとろみがついたら４にかける。タルタルソースもかけ、キャベツとトマトを添える。