豆腐のチキン南蛮風

481kcal
3.8g
豆腐のチキン南蛮風
豆腐のチキン南蛮風

甘酢あんとタルタルソースがたっぷりからんだ

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • キャベツのせん切り…適宜
  • トマトのくし形切り…適宜
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵…1個
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • 甘酢あん
  •  ・砂糖、しょうゆ、酢…大さじ1 1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ3
  • ・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油
もめん豆腐…1丁(約300g)
キャベツのせん切り…適宜
トマトのくし形切り…適宜
タルタルソース
 ・ゆで卵…1個
 ・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
 ・レモン汁…小さじ1
 ・マヨネーズ…大さじ3
 ・酢…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・塩…少々
甘酢あん
 ・砂糖、しょうゆ、酢…大さじ1 1/2
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…大さじ3
・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 豆腐は厚みを半分に切ってから横半分に切る。ペーパータオルで水けを拭き、バットにのせる。しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2をふり、途中裏返して約10分おく。
  2. タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎ、レモン汁、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、約5分おく。ゆで卵を細かく刻んで加え、マヨネーズも加えて混ぜる。
  3. 小麦粉と片栗粉各大さじ2を別のバットに入れて混ぜ、1の豆腐の汁けを軽くきって入れ、しっかりとまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。
  4. フライパンに1〜2cm深さまで揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。途中、揚げ油をスプーンでかけながら、両面がカリッときつね色になるまで4〜5分揚げる。油をきって器に盛る。
    粉をまぶした豆腐に油をかけながら揚げる。ころもがふっくらして、ボリュームが出せる。
  5. 小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらとろみがついたら4にかける。タルタルソースもかけ、キャベツとトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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