豆腐ステーキ豚のおろし玉ねぎのせ

材料（２人分）

• 豚のおろし玉ねぎ炒め…約100g(材料は約470g分)
• 　・豚こま切れ肉…500g
• 　・合わせ調味料
• 　・玉ねぎのすりおろし…50g
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ４　1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・小麦粉、サラダ油
• もめん豆腐…１丁
• しめじ…1/2パック(約50g)
• にんじん…４cm
• 万能ねぎ…１〜２本
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. ボウルに豚肉を入れ、小麦粉大さじ１　1/2を加えて全体にまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、１を炒める。肉の色が変わったらいったん火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。再び強火にかけ、合わせ調味料を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵で４〜５日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１ヵ月間保存可能。

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオル２枚ではさんで５分おき、軽く水きりをする。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄く、まぶす。
2. しめじは小房に分け、にんじんは縦細切りにする。万能ねぎは斜め切りにし、さっと水にさらしてざるにあけ、水けをきる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、１を並べ入れて両面をこんがり焼きつける。あいたところにしめじ、にんじんも入れて一緒に炒める。
4. 豚のおろし玉ねぎ炒め、水大さじ３を加え、ひと煮立ちしたら豆腐と野菜に味をからめながら、汁けがなくなるまで煮詰める。器に豆腐を盛り、豚肉と野菜をのせ、万能ねぎをのせる。