シンプルゆでどり

材料（２〜３人分）

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)
　500g
キャベツ
　1/4個
じゃがいも
　２個
ゆで汁
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・にんにく
　　２片
　・酒
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ１
　・水
　　４カップ
ラー油だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・白いりごま、酢
　　各小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・ラー油
　　適量
薬味みそだれ
　・みょうがの粗みじん切り
　　１個分
　・青じそのみじん切り
　　２枚分
　・みそ、白いりごま
　　各大さじ１
　・酒、砂糖、みりん
　　各小さじ１
ゆず塩だれ
　・ゆずの搾り汁、オリーブ油
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう
　　各少々

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)

  500g

• キャベツ

  1/4個

• じゃがいも

  ２個

• ゆで汁

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・にんにく

  ２片

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・塩

  小さじ１

• 　・水

  ４カップ

• ラー油だれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・白いりごま、酢

  各小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・ラー油

  適量

• 薬味みそだれ

• 　・みょうがの粗みじん切り

  １個分

• 　・青じそのみじん切り

  ２枚分

• 　・みそ、白いりごま

  各大さじ１

• 　・酒、砂糖、みりん

  各小さじ１

• ゆず塩だれ

• 　・ゆずの搾り汁、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう

  各少々

1. 1

   熱湯にとり肉を入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水洗いする。キャベツは芯を除く。

   

   下ゆでしてから水の中でふり洗いし、血や汚れを落とすと臭みがなくなる。

2. 2

   鍋にゆで汁の材料とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、１のとり肉も入れて約30分ゆでる。途中でキャベツも加えて約５分ゆでる。湯をきって、器に盛り合わせる。

3. 3

   ３種のたれをそれぞれ混ぜて添え、好みのたれをつけて食べる。

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