とろ〜りチーズのオープンオムレツ

273kcal
1.0g
とろ〜りチーズのオープンオムレツ
とろ〜りチーズのオープンオムレツ

チーズでコクをプラス!

材料(直径20cmのフライパン1個・2〜3人分)

「ケチャップ合いびき肉だね」…半量(約180g)
溶き卵…4個分
ピザ用チーズ…大さじ1〜1 1/2
赤パプリカ…1/4個
玉ねぎ…1/4個
エリンギ…1本
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. パプリカは1.5cm四方、玉ねぎ、エリンギは1.5cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、肉だねを入れ、木べらでほぐしながら約1分30秒炒める。1を加えて約2分炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
  3. 溶き卵を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら約1分焼き、縁が固まりだしたらチーズを散らしてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。
    具を平らにして、溶き卵を流し入れ、最初の1分は大きく混ぜながら焼いて。
  4. 卵が固まったら、木べらなどで器に滑らせて盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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