とりハム

Name: とりハム
Yield: 作りやすい分量・４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…200g×２枚; 下味; ・塩、砂糖…各大さじ1/2; ・こしょう…少々

煮豚とチャーシュー

レモンを搾ってさっぱり食べる

市瀬悦子さんのレシピ

全量：

776kcal

6.3g

材料（作りやすい分量・４人分）

とりむね肉
　200g×２枚
下味
　・塩、砂糖
　　各大さじ1/2
　・こしょう
　　少々

1

とり肉は縦に切り目を入れて両側に開き、保存用密閉袋に入れ、下味の材料をふり入れ、袋の上からすり込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で７〜８時間おく。それ以上おく場合は、塩、砂糖各小さじ１強に減らして。
2

ラップを縦30×横40cmに広げてとり肉の皮目を下にしてのせ、肉をくるりと巻き、手前からラップをひと巻きして丸い棒状に形を整え、両端のラップを内側にぴっちりと折り込み、手前からきつく巻く。もう１本も同様にする。

とり肉は開いて厚みを均一にしておけば、巻きやすい。皮目を外側にして巻くとふっくらしっとり仕上がる。
3

直径22cmの厚手の鍋に八分目の湯を沸かし、２をラップごと入れる。弱火で約３分、上下を返して約２分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約２時間30分おいてさます。鍋から取り出してラップをはずし、薄切りにし、器に盛る。好みでレモンのくし形切り、玉ねぎの薄切りを添え、粗びき黒こしょうをふっても。