白菜と豚のくったり蒸し煮

白菜と豚のくったり蒸し煮

味がしっかりしみこんで濃厚な仕上がりに

カロリー
238kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

白菜…1/8株

豚バラ薄切り肉…100g

干ししいたけ…2~3枚

・酒、ごま油、塩

作り方

1.

しいたけは1カップの水でもどし、薄切りにする。もどし汁は65mlをとりおく。白菜は一口大のそぎ切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。

2.
白菜や豚肉は、しいたけのもどし汁で蒸し煮にすれば、しいたけのうまみもしっかりしみこむ。油が少なめでも濃厚な味に。

白菜や豚肉は、しいたけのもどし汁で蒸し煮にすれば、しいたけのうまみもしっかりしみこむ。油が少なめでも濃厚な味に。

厚手の鍋に白菜と豚肉を交互に重ね入れ、上にしいたけを散らし、酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ少々、とりおいたしいたけのもどし汁を入れてふたをし、火にかける。

3.

ひと煮立ちしたら弱火にし、約15分、白菜がしんなりするまで煮る。好みで塩、しょうゆ、ごま油をかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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