えびとセロリのあんかけラーメン

材料（２人分）

• えび(殻つき)…中10尾
• セロリ…１本
• ゆでたけのこ…100g
• 長ねぎ…10cm
• しょうが…１かけ
• 中華生麺…２玉
• 中華ブイヨン…４カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ごま油、酒、塩

作り方

1. えびは殻をむいて洗い、ペーパータオルなどで水をふき取る。背に縦に切り目を入れ、包丁の先で背わたを取り出す。
2. セロリは筋を除き、葉はちぎって別にし、長さ５cmのせん切りにする。たけのこは薄く切り、ねぎは縦に開いて５cm長さのせん切りに、しょうがも皮をむいてせん切りにする。
3. よく熱した中華鍋にごま油大さじ１を熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、酒大さじ１と中華ブイヨン、塩小さじ1/2を加える。セロリの茎と葉、たけのこ、ねぎ、しょうがを入れ、アクを取りながら野菜に火が通るまで、２〜３分中火で煮る。
4. 水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。どんぶりにかためにゆでて水をきった麺を入れ、汁と具をかける。