豆腐のドライカレー弁当

材料（１人分）

焼きちくわ
　１本
もめん豆腐
　1/3丁(約100g)
ピーマン
　１個
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　２cm(約30g)
きゅうり(長さを半分に切り、四つ割りにしたもの)
　１切れ
にんにくのみじん切り
　少々
しょうがのみじん切り
　少々
ホールトマト缶
　1/4缶(約100g)
温かいご飯
　150g
・サラダ油、カレー粉、小麦粉、トマトケチャップ、中濃ソース

• 焼きちくわ

  １本

• もめん豆腐

  1/3丁(約100g)

• ピーマン

  １個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  ２cm(約30g)

• きゅうり(長さを半分に切り、四つ割りにしたもの)

  １切れ

• にんにくのみじん切り

  少々

• しょうがのみじん切り

  少々

• ホールトマト缶

  1/4缶(約100g)

• 温かいご飯

  150g

• ・サラダ油、カレー粉、小麦粉、トマトケチャップ、中濃ソース

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、おもしをして約10分おき、水きりする。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎとともにみじん切りにする。にんじんはすりおろす。ホールトマトは潰す。

2. 2

   小さめのフライパンに油小さじ１を熱して豆腐を入れ、木べらで潰す。全体がくずれたら、菜箸４本でポロポロになるまで約２分炒める。玉ねぎ、ピーマン、にんじん、にんにく、しょうがを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらカレー粉、小麦粉各小さじ１を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

   

   豆腐は箸４本を使って炒めると、手早く全体を細かくすることができ、ひき肉のような見た目と食感に。

3. 3

   ケチャップ、中濃ソース各小さじ１、水大さじ２〜３、ホールトマトを缶汁ごと加え、汁けがなくなるまで約２分炒め煮にする。

4. 4

   弁当箱にご飯を詰めて端に寄せて、３をのせる。きゅうりをちくわの穴に詰め、長さを４等分に切ってカップに入れ、あいたところに詰める。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！