牛肉とキャベツのさっと煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…120g
• 卵…２個
• キャベツ…３枚(約150g)
• 煮汁
• 　・みりん…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…１カップ
• 粉ざんしょう…適量
• ・小麦粉

作り方

1. キャベツは１cm幅に切り、長ければ長さを２〜３つに切る。ボウルに卵を軽く溶きほぐす。
2. 直径約20cmのフライパンに煮汁を入れて火にかけ、約２分煮立てる。キャベツを入れて約１分煮たらざっと上下を返し、牛肉に小麦粉大さじ１をまぶしつけて、１枚ずつ軽く握って入れ、そのまま約２分煮る。上下を返し、さらに１〜２分煮る。

   

3. 肉の色が変わったら、溶き卵の半量を玉じゃくしで中央から全体に回し入れ、20〜30秒煮る。残りの溶き卵を回し入れ、フライパンを揺すりながら半熟状になるまで火を通す。器に盛って、粉ざんしょうをふる。