牛肉とキャベツのさっと煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　120g
卵
　２個
キャベツ
　３枚(約150g)
煮汁
　・みりん
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　１カップ
粉ざんしょう
　適量
・小麦粉

• 牛切り落とし肉

  120g

• 卵

  ２個

• キャベツ

  ３枚(約150g)

• 煮汁

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  １カップ

• 粉ざんしょう

  適量

• ・小麦粉

1. 1

   キャベツは１cm幅に切り、長ければ長さを２〜３つに切る。ボウルに卵を軽く溶きほぐす。

2. 2

   直径約20cmのフライパンに煮汁を入れて火にかけ、約２分煮立てる。キャベツを入れて約１分煮たらざっと上下を返し、牛肉に小麦粉大さじ１をまぶしつけて、１枚ずつ軽く握って入れ、そのまま約２分煮る。上下を返し、さらに１〜２分煮る。

   

   切り落とし肉を軽く握って丸めて入れると、ボリューム感が出るうえ、やわらかく煮える。

3. 3

   肉の色が変わったら、溶き卵の半量を玉じゃくしで中央から全体に回し入れ、20〜30秒煮る。残りの溶き卵を回し入れ、フライパンを揺すりながら半熟状になるまで火を通す。器に盛って、粉ざんしょうをふる。

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