ラタトゥイユソース

材料（作りやすい分量・約750g）

• 玉ねぎ…1/2個
• なす…２個
• セロリ…１本
• ズッキーニ…１本
• トマト…２個
• にんにく…１片
• ・オリーブ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎ、なすは1.5cm角に、セロリは1.5cm四方に切る。ズッキーニは１cm厚さの半月切りにする。トマトは小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを入れて炒める。油が全体にまわったら、なす、ズッキーニを入れて約３分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。
3. トマト、酒大さじ１、水大さじ２を加え、ふたをして中火にし、６〜７分煮る。ふたを取り、強火にして約３分、汁けが少なくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。