ランチョンミートチャンプルー

材料（２人分）

• ランチョンミート缶…小1/2缶(約100g)
• 卵…１個
• もめん豆腐…1/2丁
• オクラ…５本
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 削りがつお…適量
• 合わせ調味料
• 　・みりん…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩、サラダ油

下ごしらえ

1. オクラはへたのまわりのがくの部分を包丁でぐるりとむき、へたの先を切り落とす。塩適量をふってまな板の上で転がすか、こすり合わせてうぶ毛を取る。

   

2. 熱湯で１分30秒〜２分ゆで、ざるに上げてさます。余熱で火が通るので、少しかためにゆでる。菜箸ではさみ、弾力を感じるくらいが目安。

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約２分加熱して水けをきり、そのまま粗熱をとる。オクラは斜め半分に切る。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。ランチョンミートは７〜８mm幅の短冊切りにする。豆腐の粗熱がとれたら、新しいペーパータオルで水けを拭き、縦１㎝幅に切る。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ランチョンミートと豆腐を並べ入れ、焼き色がつくまで１〜２分焼いて上下を返す。端に寄せ、あいたところでしめじをさっと炒め、オクラと合わせ調味料を加えて炒め合わせる。溶き卵を流し入れてざっくりと混ぜ合わせる。
3. 器に盛って、削りがつおをのせる。