治部煮(じぶに)風とり汁つけうどん

材料（２人分）

• とりささ身…２本
• ゆでたけのこ…小1/2個(穂先の部分、約100g)
• 長ねぎ…1/2本
• みょうが…１個
• さやいんげん…５本
• 冷凍うどん…２玉
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・片栗粉、七味とうがらし

作り方

1. たけのこは細長い乱切りにする。ねぎは５cmを小口切りにして水にさらし、残りは斜め１cm幅に切る。みょうがは小口切りにして、水にさらす。ささ身は３等分のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 鍋に煮汁を煮立て、たけのことねぎの斜め切りを入れて、弱火で約３分煮る。１のささ身を加えて約２分、ささ身に火が通るまで煮る。

   

3. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、いんげんをさっとゆでて取り出し、長さを３等分に切って、２に加える。続けてうどんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて冷水でもみ洗いし、水けをしっかりきって器に盛る。２を別の器に盛り、水にさらした１のねぎとみょうがの水けをきり、七味適量とともに添える。汁にうどんをつけて食べる。