しょうが角煮丼

863kcal
3.3g
しょうが角煮丼
しょうが角煮丼

しょうがの代謝アップレシピ

足立由美子さんのレシピ

ナンプラーと豚の脂のうまみが重なって、奥行きのある味に

材料(2人分)

豚バラ焼き肉用肉(厚めのもの)…300g
しょうがのせん切り…大1かけ分(約20g)
温かいご飯…茶碗2杯分
白いりごま…適量
煮汁
 ・おろししょうが…大さじ2
 ・おろしにんにく…小さじ1
 ・砂糖…大さじ2
 ・ナンプラー…大さじ1 1/2
 ・水…2カップ
・サラダ油

作り方

  1. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べ入れる。出てきた脂をペーパータオルで拭き、途中上下を返しながら2〜3分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    豚肉は、先にこんがりと焼きつけてから煮る。こうすると、煮汁が肉にしみやすくなり、短時間でやわらかい煮豚ができる。
  2. 鍋に煮汁の材料と1を入れて火にかけ、約15分煮る。
  3. 器にご飯を盛り、2を汁ごとのせる。しょうがをのせ、ごまをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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