とんカツ肉のラタトゥイユ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約240g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
セロリ
　1/2本
トマト
　２個
にんにくの薄切り
　３〜４枚
顆粒スープの素
　小さじ1/2
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚(約240g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• セロリ

  1/2本

• トマト

  ２個

• にんにくの薄切り

  ３〜４枚

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトは、一口大の乱切りにする。豚肉はめん棒などでたたいてひとまわり大きくのばし、1.5cm幅の棒状に切って、下味をもみ込む。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油小さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてさっと炒め、スープの素、塩少々を加えてさらに炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が油がまわったらトマトを加え、さっと混ぜてふたをし、時々混ぜながら弱めの中火で約15分蒸し煮にする。塩少々で調味し、器に盛ってこしょう適量をふる。

   

   肉、野菜を炒め合わせたらふたをし、水は加えずに、蒸し煮にして野菜の水分を引き出す。

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