かじきのソテーバターコーンがけ

材料（２人分）

かじき
　２切れ
レタス
　適量
にんにくの薄切り
　４〜５枚
ミニトマト
　６個
バターコーン
　・とうもろこし
　　1/2本
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・パセリのみじん切り
　　少々
　・バター
　　10g
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• かじき

  ２切れ

• レタス

  適量

• にんにくの薄切り

  ４〜５枚

• ミニトマト

  ６個

• バターコーン

• 　・とうもろこし

  1/2本

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・パセリのみじん切り

  少々

• 　・バター

  10g

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   バターコーンのとうもろこしは、生のまま実をはずす。レタスは一口大にちぎる。かじきは塩、こしょう各少々をふって、小麦粉小さじ１をまぶす。

   

   縦に置き、包丁で３〜４列ずつ削り落とすようにして実をはずす。根元ギリギリに包丁を入れ、なるべく胚芽部分を残すようにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１、にんにくを入れて火にかけ、きつね色になるまで焼いて取り出す。かじきを入れて焼き色がつくまで約２分焼いたら上下を返し、さらに約２分焼いて器に盛る。

3. 3

   バターコーンを作る。同じフライパンにバターを溶かし、とうもろこしを入れてさっと炒め、水を加えてしんなりするまで炒める。パセリを加え、塩、粗びき黒こしょうで調味し、火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。２のかじきにかけ、取りおいたにんにくをのせ、レタスとミニトマトを添える。

   

   レモン汁は風味を損なわないように、とうもろこしを炒めて火を止めてから加え、さっと混ぜる。

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