さばのハーブビネガーソテー

材料（２人分）

• さば…２切れ
• マリネ液
• 　・玉ねぎの薄切り…1/10個分
• 　・にんにくの薄切り…１片分
• 　・ハーブ(ドライ。オレガノ、タイムなど好みのもの)…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・白ワイン(または酒)、水…各大さじ１
• ベビーリーフ…適量
• ・塩、オリーブ油、酢

作り方

1. さばは塩水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。バットに皮目を上にして入れ、マリネ液を加えてからめ、約10分おく。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のさばの野菜を拭って汁けをきり、皮目を下にして並べ入れる(マリネ液はとりおく)。こんがりと焼き色がつくまで約１分焼き、上下を返して同様に焼く。マリネ液を野菜ごと回し入れ、ふたをして弱火で約２分蒸し焼きにする。
3. 酢大さじ１を回し入れてふつふつとしたら器に盛り、フライパンに残ったマリネ液をかける。ベビーリーフを添える。