カリカリ豚肉のごまソース

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• 下味(酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、しょうが汁小さじ１)
• ピーマン…１個
• トマト…１個
• 片栗粉…適宜
• ごまソース(しょうゆ大さじ１と1/2、酢大さじ１、砂糖小さじ２、酒小さじ１、いりごま[白]大さじ１)
• 揚げ油

作り方

1. 豚肉は５〜６cm幅に切り、下味の調味料としょうが汁をまぶして約10分おく。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って縦に２cm幅に切る。トマトはへたを取り、食べやすい厚さのくし形に切る。ピーマンを熱湯で30秒ゆでて水をきる。
2. １の肉の汁をきり、片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(170度)に熱して肉を１枚ずつ入れ、カラリと揚げて油をきる。
3. ごまソースの材料を混ぜ合わせ、豚肉、ピーマン、トマトをあえて皿に盛る。