さつまいもと牛肉のオイスターソース炒め

材料（２人分）

牛もも焼き肉用肉
　200g
さつまいも
　１本(約200g)
エリンギ
　２本
合わせ調味料
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・レモン汁
　　小さじ１
・小麦粉、オリーブ油

• 牛もも焼き肉用肉

  200g

• さつまいも

  １本(約200g)

• エリンギ

  ２本

• 合わせ調味料

• 　・酒、オイスターソース

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・レモン汁

  小さじ１

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのままよく洗い、５cm長さに切ってから六〜八つ割りにし、約５分水にさらして水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。牛肉は小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を弱めの中火で熱し、さつまいもを入れて時々返しながら焼く。うすく焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ２を足して中火にし、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたら、牛肉を加え、時々上下を返しながら焼く。肉の色が変わり始めたら合わせ調味料を加えて２〜３分炒め、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。

   

   さつまいもは先に焼いておいて取り出し、仕上げに戻し入れると、色がきれいに仕上がる。

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