牛肉の洋風いも煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
大豆ドライパック缶
　1/2缶(約50g)
里いも
　３個(約210g)
にんじん
　1/2本
長ねぎ
　1/2本
赤とうがらし
　１本
おろしにんにく
　小さじ１
長ねぎの青い部分の小口切り
　適量
赤ワイン
　大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ

• 牛切り落とし肉

  160g

• 大豆ドライパック缶

  1/2缶(約50g)

• 里いも

  ３個(約210g)

• にんじん

  1/2本

• 長ねぎ

  1/2本

• 赤とうがらし

  １本

• おろしにんにく

  小さじ１

• 長ねぎの青い部分の小口切り

  適量

• 赤ワイン

  大さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ

1. 1

   里いもは４等分に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。ねぎは２cm幅に切る。とうがらしはへたを折って、種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ１をまぶす。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出す。オリーブ油大さじ1/2を足し、里いも、にんじん、ねぎ、大豆を入れて炒める。全体に油がまわったら、水２カップ、とうがらし、にんにくを加える。アクを除き、ふたをして里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。

3. 3

   強火にしてワイン、みりん大さじ２を加えて煮立て、肉を戻し入れる。中火にしてみそ大さじ２を溶き入れ、ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる。

   

   煮汁に赤ワインとみりんを加え、アルコール分をとばすようにして強火で煮る。

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