さばの粒マスタード煮

時短でラク
230kcal
1.9g
10min
さばの粒マスタード煮
さばの粒マスタード煮

さばと相性よしの粒マスタード味で食が進む

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚(約160g)
  • 長いも…細いもの7cm(約100g)
  • 貝割れ菜…適量
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・粒マスタード、しょうゆ、みりん…各大さじ1
  •  ・水…70ml
さば(半身)…1枚(約160g)
長いも…細いもの7cm(約100g)
貝割れ菜…適量
煮汁
 ・酒…大さじ3
 ・粒マスタード、しょうゆ、みりん…各大さじ1
 ・水…70ml

作り方

  1. さばは半分に切り、鍋に湯を沸かしてさっとくぐらせ、表面が白くなったら網じゃくしで引き上げ、冷水にとる。汚れや血を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。長いもは7mm厚さのせん切りにする。
  2. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら長いも、さばを皮目を上にして入れる。アルミホイルで落としぶたをし、約5分さばに火が通るまで煮る。
    さばは煮汁を煮立てたところに加えると、生臭さが抑えられ、煮くずれもしにくい。
  3. 器に盛り、フライパンに残った煮汁をかけ、貝割れ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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