材料（作りやすい分量）
２切れ
「パン床」
適量
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２切れ
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「パン床」
適量
作り方
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1
生鮭はペーパータオルで水けを拭く。
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2
ラップを30×40cmに広げ、「パン床」を広げる。上に鮭を並べ、その上にさらに「パン床」をぬり広げる。ラップでぴったりと包み、冷蔵室で約12時間おく。
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3
「パン床」を軽く拭う(すぐ食べない場合はラップで包み、冷蔵室で２日間保存可能)。魚焼きグリルに並べ入れて火にかけ、途中上下を返して約10分焼く。器に盛り、好みで大根おろしを添えても。
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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▶twitter：@kijimaryuta
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▶YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
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▶Instagram：ryutakijima
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
野菜を漬けたあとの少しゆるくなったパン床を使うと扱いやすい。肉や魚を漬けたパン床は臭みが出るので繰り返し使うのには不向き。
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主な食材：
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