鮭と根菜の焼きびたし

鮭と根菜の焼きびたし

焼いた根菜に味がよくしみた

カロリー
1人分 186kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材:
いも類 > いも > 長いも
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
瀬戸口しおり
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量・4人分)

長いも…15cm(約300g)

ごぼう…1/2本(約100g)

生鮭…4切れ

だし汁…3/4カップ

・塩、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1.

鮭に塩少々をふって約15分おき、水けをペーパータオルで拭いて一口大に切る。長いもは5cm長さ、7mm幅の棒状に切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて5cm長さの斜め切りにする。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ、みりん各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱ボウルに移す。

3.

フライパンに油をひかずに中火で温め、ごぼう、長いもを並べ入れ、時々返しながら焼く。焼き色がついて火が通ったものから2に加える。

4.

続けてフライパンに油少々をひいて中火で熱し、鮭を焼く。焼き色がついたら上下を返し、約4分焼いて3に加え、さっと混ぜる。
※密閉容器に入れて冷蔵室で約3日間保存可能。

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