鮭と根菜の焼きびたし

材料（作りやすい分量・４人分）

• 長いも…15cm(約300g)
• ごぼう…1/2本(約100g)
• 生鮭…４切れ
• だし汁…3/4カップ
• ・塩、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1. 鮭に塩少々をふって約15分おき、水けをペーパータオルで拭いて一口大に切る。長いもは５cm長さ、７mm幅の棒状に切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて５cm長さの斜め切りにする。
2. 鍋にだし汁、酒大さじ１、しょうゆ、みりん各大さじ２を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱ボウルに移す。
3. フライパンに油をひかずに中火で温め、ごぼう、長いもを並べ入れ、時々返しながら焼く。焼き色がついて火が通ったものから２に加える。
4. 続けてフライパンに油少々をひいて中火で熱し、鮭を焼く。焼き色がついたら上下を返し、約４分焼いて３に加え、さっと混ぜる。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。