とりと豆腐のすき煮

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
しいたけ
　１パック(約100g)
わけぎ
　２〜３本
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• しいたけ

  １パック(約100g)

• わけぎ

  ２〜３本

• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

1. 1

   しいたけは半分に切る。わけぎは５cm長さに切る。豆腐は横半分、縦３等分に切る。とり肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、とり肉を入れる。砂糖小さじ４をふり、全体にからめながら焼く。砂糖が溶け始めたら、しょうゆ、酒各大さじ１を加えてさっと混ぜる。

   

   とり肉を焼くときに、砂糖をからめるのが関西流。溶けてつやが出てきたら、ほかの調味料を加えて混ぜて。

3. 3

   とり肉を端に寄せ、あいたところに豆腐、しいたけ、わけぎを加える。しょうゆ、酒各大さじ１、水1/2カップを混ぜ合わせて注ぎ入れ、２〜３分煮る。好みで七味とうがらしをふっても。

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