かきと三つ葉の炊き込みご飯

材料（２〜３人分）

かき
　250g
三つ葉
　１束
昆布(５×５cm)
　１枚
米
　２合
煮汁
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　１　1/2カップ
・塩

• かき

  250g

• 三つ葉

  １束

• 昆布(５×５cm)

  １枚

• 米

  ２合

• 煮汁

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・塩

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

   

   ボウルに水２　1/2カップ、塩大さじ１を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を２回替えて洗い、ざるに上げる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらかきを加え、アクを除きながら約４分煮る。かきを取り出し、煮汁は粗熱がとれるまでさます。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、煮汁、水適量(２合の目盛りまで足りない分を足す)、昆布を入れ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出してひと混ぜする。三つ葉を３cm長さに切ってかきとともに加え、さっくり混ぜ合わせる。
   
   ※米をざるに上げておく時間は調理時間に含まない。

   

   かきは米と一緒に炊くと縮むので、炊き上がりに混ぜ合わせてふっくら感をキープ。

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