材料（２〜３人分）
250g
三つ葉
１束
昆布(５×５cm)
１枚
米
２合
煮汁
・酒、しょうゆ、みりん
各大さじ１
・塩
小さじ1/2
・水
１ 1/2カップ
・塩
作り方
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1
米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。
ボウルに水２ 1/2カップ、塩大さじ１を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を２回替えて洗い、ざるに上げる。
-
3
炊飯器の内釜に米、煮汁、水適量(２合の目盛りまで足りない分を足す)、昆布を入れ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出してひと混ぜする。三つ葉を３cm長さに切ってかきとともに加え、さっくり混ぜ合わせる。
※米をざるに上げておく時間は調理時間に含まない。
かきは米と一緒に炊くと縮むので、炊き上がりに混ぜ合わせてふっくら感をキープ。
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秋元薫 さん
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
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▶公式サイト：料理研究家秋元薫のサイトkamado
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▶公式ブログ：ごはん生活 kamado blog
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。
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主な食材：
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