里いも明太ホットサラダ

材料（２人分）

里いも
　４個(約280g)
からし明太子
　1/2腹(約50g)
長ねぎ
　1/3本
・バター

• 里いも

  ４個(約280g)

• からし明太子

  1/2腹(約50g)

• 長ねぎ

  1/3本

• ・バター

1. 1

   里いもは皮つきのまま上下を切り落とし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、竹串を刺してみてすーっと通るくらいまで約15分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。ねぎは５mm幅の斜め切りにする。明太子は包丁の背でしごいて、薄皮を除く。

2. 2

   フライパンにバター15gを弱火で溶かし、里いもを入れて中火にし、縁がくずれるくらいまで炒め、ねぎ、明太子を加え、全体にからめながら、明太子の色が変わるまで炒める。

ご飯に合う明太子が決め手。バターでコクをプラス！（レシピ作成・調理：つむぎや(金子健一・マツーラユタカ)）

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