しらたきチャプチェ

にんじんはせん切りにする。しいたけは５mm幅に切る。小松菜は５cm長さに切り、茎と葉に分ける。しらたきはざく切りにする。牛肉は細切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込み、約５分おく。

鍋に煮汁、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けが少なくなるまで約５分煮る。ざるにあけ、汁けをきる。

フライパンににんじん、小松菜の茎、しいたけ、しらたき、牛肉を汁けごと順に広げてのせ、ふたをして強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、約５分蒸し焼きにする。

強火にして全体を混ぜ、小松菜の葉、しょうゆ小さじ１を加え、軽く炒め合わせる。