しらたきチャプチェ

材料（２人分）

• しらたき(アク抜き)…２袋
• 牛もも薄切り肉…100g
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ２
• 　・酒…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• にんじん…1/2本
• しいたけ…1/2パック(約50g)
• 小松菜…1/2わ
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ2/3
• 　・水…3/4カップ
• ・しょうゆ

作り方

1. にんじんはせん切りにする。しいたけは５mm幅に切る。小松菜は５cm長さに切り、茎と葉に分ける。しらたきはざく切りにする。牛肉は細切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込み、約５分おく。
2. 鍋に煮汁、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けが少なくなるまで約５分煮る。ざるにあけ、汁けをきる。
3. フライパンににんじん、小松菜の茎、しいたけ、しらたき、牛肉を汁けごと順に広げてのせ、ふたをして強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、約５分蒸し焼きにする。
4. 強火にして全体を混ぜ、小松菜の葉、しょうゆ小さじ１を加え、軽く炒め合わせる。