大根と手羽のおでん風
254kcal
2.9g
材料（２人分）
大根…1/2本
大根の葉…適量
とり手羽中…４本(約250g)
昆布(25×６cm)…２枚
煮汁
・酒、みりん…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・水…２ 1/2カップ
大根の葉…適量
とり手羽中…４本(約250g)
昆布(25×６cm)…２枚
煮汁
・酒、みりん…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・水…２ 1/2カップ
作り方
- 昆布は水にさっとくぐらせ、しばらくおいてしんなりさせる。端から結び目を作っては切り、結び昆布にし、約10個作る。大根は1.5cm厚さの半月切りにする。
だしをとる昆布を結び昆布にして具としても食べる。昆布は水でふやかし、端から結んで切っていく。 - 手羽中は骨の間に包丁を入れて縦半分に切り、熱湯で約１分ゆでて湯をきる。
- 鍋をきれいにし、１、２、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをして約15分煮る。
- 大根の葉を１cm長さに切って加え、さらに３〜４分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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