味しみ肉じゃが

材料（２〜３人分）

牛切り落とし肉
　200g
じゃがいも
　２個
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
白菜
　３枚
万能ねぎ
　２〜３本
にんにく
　１片
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・砂糖
　　大さじ４
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ３　1/2
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  200g

• じゃがいも

  ２個

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• 白菜

  ３枚

• 万能ねぎ

  ２〜３本

• にんにく

  １片

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・砂糖

  大さじ４

• 　・みりん、しょうゆ

  各大さじ３　1/2

• ・サラダ油

1. 1

   じゃがいもは四つ割り、にんじんは一口大の乱切りにし、ともにさっと水にさらす。玉ねぎは縦２cm幅に切る。白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大に切り、軸は４cm長さ、２cm幅に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。

2. 2

   鍋に油小さじ１を中火で熱し、玉ねぎ、白菜の軸を炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止め、じゃがいも、にんじんの水けをペーパータオルで拭いて加え、ざっと混ぜる。白菜の葉、牛肉を順に広げてのせ、にんにくをのせる。

   

   炒めてうまみを出して

3. 3

   煮汁のだし汁をボウルに入れ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。残りの材料を加えて混ぜ、２に注ぎ入れる。

   

   あとは煮るだけ

4. 4

   中火にかけ、約６分煮る。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にして約30分煮る。火を止めて、そのまま約30分おいてさます(時間があれば、約１時間おくとより味がなじむ)。

   

   さましてでき上がり！

5. 5

   再び中火にかけ、煮立ったら火を止める。煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを中央にのせる。

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