牛肉のはるさめ煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
緑豆はるさめ
　50g
赤とうがらし
　１本
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
スナップえんどう
　10個
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、オイスターソース
　　各小さじ２
　・湯
　　２カップ
・ごま油、塩、こしょう

• 牛切り落とし肉

  180g

• 緑豆はるさめ

  50g

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• スナップえんどう

  10個

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、オイスターソース

  各小さじ２

• 　・湯

  ２カップ

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。とうがらしは種を除く。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１、とうがらし、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら強めの中火にし、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を混ぜて加える。煮立ったらはるさめを加えてざっと混ぜ、スナップえんどうを加える。ふたをして弱めの中火にし、約３分煮る。

   

   はるさめはもどさず、そのまま煮汁に加える。うまみをたっぷりと吸わせながらもどして。

3. 3

   ふたを取って強火にし、煮汁が半分くらいになるまで３〜４分煮る。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。

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