牛肉ポトフ

牛肉ポトフ

野菜のうまみが凝縮したやさしい味わい

カロリー
293kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

大根…10cm(約300g)

にんじん…小1本(約150g)

セロリ…1/2本

ローリエ…1枚

・塩、こしょう

作り方

1.

大根は四つ割りにし、さらに斜め半分に切る。にんじんは1.5cm厚さの斜め切り、セロリは2cm幅の斜め切りにする。

2.
牛肉はさっとゆでて余分な脂を落とし、いったんざるにあけてから、野菜などと煮込む。アクも出にくくなる。

牛肉はさっとゆでて余分な脂を落とし、いったんざるにあけてから、野菜などと煮込む。アクも出にくくなる。

鍋に湯を沸かして牛肉を少量ずつ入れてさっとゆで、ざるにあける。

3.

鍋をきれいにし、1、2、水2 1/2カップ、ローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

4.

ローリエを除いて器に盛り、好みで粒マスタードを添えても。

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