手羽先の黒ごま担担(タンタン)煮
284kcal
2.2g
30min
材料(2人分)
- とり手羽先…6本
- チンゲン菜…1株
- しめじ…1パック(約100g)
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- にんにくのみじん切り…1片分
- 煮汁
- ・黒すりごま…大さじ2
- ・砂糖、しょうゆ、みそ、オイスターソース…各大さじ1/2
- ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- ・水…1 1/4カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…小さじ1/2
- ・水…小さじ1
- ・ごま油
とり手羽先…6本
チンゲン菜…1株
しめじ…1パック(約100g)
長ねぎのみじん切り…1/2本分
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
煮汁
・黒すりごま…大さじ2
・砂糖、しょうゆ、みそ、オイスターソース…各大さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水…1 1/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
・ごま油
チンゲン菜…1株
しめじ…1パック(約100g)
長ねぎのみじん切り…1/2本分
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
煮汁
・黒すりごま…大さじ2
・砂糖、しょうゆ、みそ、オイスターソース…各大さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水…1 1/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
・ごま油
作り方
- チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は四つ割りにする。しめじはほぐす。手羽先は関節を折り曲げ、つけ根にある、骨と骨の間にはさみで切り目を入れる。
- フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べ入れる。時々上下を返し、全体に焼き色がついたら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
- 香りが立ったら、煮汁の材料を混ぜて加え、しめじも加えてふたをして約15分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜて再び中火にかける。チンゲン菜の軸を加えて約5分煮たら、葉を加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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