チンゲン菜のそぼろあんかけ

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
チンゲン菜
　大１株
長ねぎのみじん切り
　５cm分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤
　小さじ１
中華ブイヨン
　１カップ
水溶き片栗粉
　(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• チンゲン菜

  大１株

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤

  小さじ１

• 中華ブイヨン

  １カップ

• 水溶き片栗粉

  (片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

1. 1

   チンゲン菜は根元を落として葉をはがし、洗って５cm長さに切る。中華鍋に湯を沸かし、塩少々とサラダ油小さじ１を加えて、チンゲン菜をしんなりするまでゆでてざるにとり、水をきって皿に盛る。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して中火でねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら火を弱めて豆板醤を加え、焦がさないように炒める。ひき肉を加えて強火にして炒め、肉がほぐれたらブイヨン、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を加えて１〜２分煮る。

3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１をふって１のチンゲン菜にかける。

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