たけのこと新じゃがの揚げサラダのりざんしょうあえ

材料（２人分）

• ゆでたけのこ…１個(約200g)
• 新じゃがいも…小6個(約300g)
• 韓国のり…２枚
• 粉ざんしょう…小さじ１
• ・揚げ油、塩、オリーブ油、酢

作り方

1. たけのこは穂先を６等分のくし形切りにし、残りは１cm厚さのいちょう切りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水にさっとさらして水けをきる。ともに水けをペーパータオルでよく拭く。
2. 韓国のりはポリ袋に入れてもむ。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。約４分かけて徐々に中温(約170℃)まで上げ、たけのこを加えてさらに約４分、カリッとするまで揚げる。ともに取り出して、油をきる。

   

4. ボウルに３を入れ、さんしょう、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ１　1/2、酢大さじ1/2を加えてさっくりあえる。器に盛り、２を散らす。