ひじきのキーマカレー
ご飯にも合う、スパイシーな和風カレー
材料（３〜４人分）
合いびき肉…300g
トマト…２個
バターピーナッツ…50g
・サラダ油、塩、しょうゆ、カレー粉、一味とうがらし
作り方
- ひじきはたっぷりのぬるま湯につけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水をきる。
- トマトはおろし金ですりおろす(へたの部分を持ってすると、自然に皮とへたが残る)。
- フライパンに油大さじ１を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、ピーナッツ、２を汁ごとと、１を加えて混ぜる。塩小さじ１、しょうゆ大さじ１を加えてさっと煮て、汁けが少なくなったら、カレー粉大さじ２、一味少々を加えて混ぜる。器に盛り、好みでバゲットの薄切りを添える。
＊さましてラップに包み、保存用密閉袋に入れて、冷蔵室で約４日間、冷凍室で約２週間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
【ひじき】海藻の一種。昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれるほど栄養価が高く、食物繊維もたっぷり。くせがなく食べやすいので、気軽にトライしたい食材です。
食材の扱い方・ポイント
- ひじき
- 古くから食用とされてきた海藻の一つ、ひじき。春に収穫し、水煮して渋みを取ってから乾燥させ…
基本の扱い方
- もどす（１）
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たっぷりの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は20分ほどで、かさは２〜３倍、重さは５〜６倍になります。
- もどす（２）
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ざるに上げて水けをきります。芽ひじきはそのまま、長いものは切って調理します。
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
基本の扱い方
- へたを除く
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刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。
- 皮をむく（湯むき）
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鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま（ミニトマトはへたを取って）、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。
- 皮をむく（火にかざす）
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１個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。
切り方
- 中身をくり抜く（１）
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中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから１cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から７〜８mmのところにぐるりと包丁目を入れます。
- 中身をくり抜く（２）
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スプーンで中身をくり抜きます。
- 輪切り
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料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。
- 半月切り
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へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。
- くし形切り
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８等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、４〜６等分にしても。
- みじん切り
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輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。
- 角切り
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サラダなどに使うときは、1.5〜２cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、１cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。
- 角切り（１）
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へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜２cm角の角切りなら1.5〜２cm幅になるように、等分に切ります。
- 角切り（２）
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向きを変えて横にも等分に切ります。
