豚バラとゴーヤーのカレーチャンプルー

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 卵…２個
• 焼き豆腐…１丁(約300g)
• ゴーヤー…小１本(約200g)
• 削りがつお、福神漬…各適量
• ・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってから、横７mm幅に切る。焼き豆腐は１cm厚さの一口大に切る。豚肉は５cm幅に切る。フライパンに水適量と豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を取り出す。続けて豚肉をほぐしながらさっとゆで、ざるにあける。

   

2. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、１の豆腐を入れ、さっと炒める。ゴーヤーを加えて炒め、しんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める。
3. カレー粉小さじ1/4〜1/2を加えて混ぜ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩小さじ1/4を加える。汁けをとばしながら軽く炒め、卵を溶いて加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせ、福神漬を添える。