トマトの冷たい煮びたし

トマトの冷たい煮びたし

湯むきしたトマトに味がしみておいしい

カロリー
70kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
平野由希子
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・4人分)

トマト…小4個

油揚げ…1枚

オクラ…8本

だし汁…3カップ

・塩、みりん、しょうゆ

作り方

1.

トマトはへたをくり抜き、反対側に十字の浅い切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、トマト1個を切れ目を上にして網じゃくしにのせ、熱湯につける。皮がめくれてきたら引き上げ、冷水にとる。残りも同様にし、皮をむく。

2.
切り目を入れたトマトをさっと湯につける。1度にたくさん入れると湯の温度が下がるので1個ずつ。

切り目を入れたトマトをさっと湯につける。1度にたくさん入れると湯の温度が下がるので1個ずつ。

オクラは塩をふって板ずりし、がくをむく。さっと塩ゆでし、水につけてざるにあける。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横1cm幅に切る。

3.

鍋の湯を捨て、だし汁、みりん大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3弱を入れて中火にかけ、ふつふつとしたら油揚げ、トマトを加えて2~3分煮る。オクラを加えてひと煮立ちしたら火を止め、鍋底を冷水に当てて冷やす。

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