あさり入りいり豆腐

あさり入りいり豆腐

豆腐は水けをよく絞り細かくほぐすのがコツ

カロリー
277kcal
塩分
1.2g
調理時間
18
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁(300g)

あさり(水煮缶)…(正味)100g

にんじん…1/2本

さやいんげん…50g

・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

あさりは缶汁と身を分け、汁もとりおく。にんじんは皮をむき、小さめのいちょう切りにする。いんげんは筋を取って熱湯でかためにゆで、4つに切る。

2.

熱湯に豆腐を入れて木べらで粗くほぐし、ひと煮立ちさせてからざるに上げる。粗熱がとれたら、ふきんか厚手のペーパータオルに包んで水をよく絞り、温かいうちに細かくほぐす。

3.

鍋に油大さじ1を熱して1のにんじんを炒める。あさりの缶汁大さじ2、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加えて、にんじんに軽く火を通す。

4.

1のあさりといんげんも加えて強火で炒め合わせ、2の豆腐を加え、菜箸で混ぜながら水分をとばすようにしていり上げる。最後に塩少々で味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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