かつおの冷製スパゲッティオクラソース

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　1節(約200g)
下味
　・おろしにんにく
　　少々
　・白すりごま
　　大さじ1
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1/2
卵黄
　2個分
オクラ
　8本
昆布茶
　小さじ1
スパゲッティ
　160g
・塩

• かつお(刺し身用)

  1節(約200g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・白すりごま

  大さじ1

• 　・しょうゆ、ごま油

  各大さじ1/2

• 卵黄

  2個分

• オクラ

  8本

• 昆布茶

  小さじ1

• スパゲッティ

  160g

• ・塩

1. 1

   かつおは5mm角に切ってボウルに入れ、下味を加えてあえ、冷蔵室で10分以上冷やす。

2. 2

   鍋に1.5Lの湯を沸騰させ、塩大さじ１　1/2を加え、オクラを入れて約1分ゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆで汁大さじ4をとりおく。続けて鍋にスパゲッティを加え、袋の表示より約1分長くゆで始める。大きめのボウルに水1Lと塩10gを混ぜ、氷適量を加えて氷塩水を作る。

3. 3

   オクラのがくをむき、粗みじん切りにして別のボウルに入れる。２でとりおいたゆで汁、昆布茶を加えてよく混ぜ、ソースを作る。スパゲッティがゆで上がったら氷塩水につけて冷やし、水けをしっかりきって器に盛る。ソースをかけ、１を盛り、卵黄をのせる。

   

   オクラとスパゲッティのゆで汁、昆布茶を合わせてよく混ぜ、ネバネバのソースに。

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