豚バラの台湾風煮込み

豚バラの台湾風煮込み

これぞ台湾人が最も愛する庶民の味!

カロリー
378kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

長ねぎ…1/2本

チンゲンサイ…2株

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

黒酢(または米酢)…大さじ1

・ごま油、みりん、オイスターソース、塩

作り方

1.

ねぎはみじん切り、チンゲンサイは四つ割りにし、豚肉は1cm四方に切る。

2.

鍋にしょうが、にんにく、ごま油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったらねぎと豚肉を加えて中火にし、肉に火が通るまで炒める。

3.
しょうが、にんにく、ごま油に、みりんとオイスターソースでコクを足す。難しい調味料を使わなくてもこれで台湾風の濃い味に。

しょうが、にんにく、ごま油に、みりんとオイスターソースでコクを足す。難しい調味料を使わなくてもこれで台湾風の濃い味に。

水1/2カップ、黒酢を加えて、ひと煮立ちしたらアクを取り、約3分煮る。みりん、オイスターソース各大さじ2を加えてさらに3~4分炒め煮にし、塩小さじ1/4を加える。

4.

別の鍋に湯を沸かして塩を加え、チンゲンサイを加えて約1分30秒ゆでる。ざるにあけ、水けをきる。

5.

器に3を盛り、チンゲンサイを添える。

お料理メモ

ご飯にかけたら魯肉飯(ルーローハン)!

ご飯にかけたら魯肉飯(ルーローハン)!

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