マイルド和風麻婆豆腐

マイルド和風麻婆豆腐

辛みがゼロだから、子どももOK。ご飯にかけたくなる味

カロリー
394kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
枝元なほみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

「さっぱりとりひき肉だね」…3/8量(約230g)

もめん豆腐…1丁(約300g)

大根…150g

長ねぎの粗みじん切り…1/3本分

合わせ調味料

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ、みそ…各大さじ1

だし汁…1カップ

・片栗粉

作り方

1.

大根は1.5cm角に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

2.
和風に仕上げたいので、だし汁で煮る。とりひき肉のさっぱり感に合う。

和風に仕上げたいので、だし汁で煮る。とりひき肉のさっぱり感に合う。

フライパンに「さっぱりとりひき肉だね」と合わせ調味料を入れて混ぜる。なじんだら中火にかけてぽろぽろになるまで炒める。肉の色が変わったらだし汁を加えて煮立て、豆腐を粗くくずしながら加える。1も加えて約3分煮る。

3.
長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加えると、片栗粉がだまにならない。枝元さんのお気に入りのテクニック。

長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加えると、片栗粉がだまにならない。枝元さんのお気に入りのテクニック。

ねぎに片栗粉大さじ1 1/2をまぶし、フライパンに散らし、ざっと混ぜる。とろみがついたら器に盛る。好みで水菜のざく切りをのせ、一味とうがらしをふっても。

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