たらのポルトガル風マヨ炒め

材料（約450g・４人分）

生だら
　4切れ
下味
　・塩
　　小さじ1/4
　・粗びき黒こしょう
　　少々
ブロッコリー
　1個
白ワイン(または酒)
　大さじ2
・小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖、塩、粗びき黒こしょう

• 生だら

  4切れ

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ブロッコリー

  1個

• 白ワイン(または酒)

  大さじ2

• ・小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすく切る。たらは一口大に切って下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、途中上下を返して両面に焼き色をつけて取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにブロッコリーを入れて約1分炒める。ワインを加えてアルコール分をとばし、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

4. 4

   マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、２のたらを戻し入れてからめる。

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