たこと玉ねぎのピザ

材料（直径20cmのもの２枚分）

• 基本のピザ生地の材料…全量
• 基本のトマトソース…大さじ6
• 玉ねぎ…小１個(約150g)
• ゆでだこの足…200g
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし(粉チーズ)…小さじ２
• オリーブ油…適量
• 塩…少々

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、水に約5分さらして水けをしっかりきる。たこは薄いそぎ切りにする。
2. １をボウルに入れて、とうがらし、オリーブ油小さじ2、塩を加えてあえる。
3. ボウルに基本のピザ生地の水以外の材料を入れ、さっと混ぜる。水を少しずつ加えながら粉けがなくなるまで練り混ぜる。
4. 水をすべて加えたら、生地が手につかなくなるまで練る。
5. ひとまとまりにして丸める。ボウルに戻し入れ、ラップをぴったりとかけて、約5分おく。
6. ピザ生地を2等分する。1個をまな板の上に置き、手で軽く押して平たくする。めん棒で直径約20cmの円形になるようにのばす。
7. 生地の片面全体に、フォークを刺して穴をあける。
8. フライパンにオリーブ油少々を入れて中火で熱する。生地1枚の穴をあけた面を下にして入れ、約5分こんがりと焼く。生地を裏返し、トマトソースの半量をスプーンなどで全体にぬり、弱めの中火にする。２の半量をのせて約2分焼き、器に盛って、パルミジャーノ・レッジャーノ半量をふり、好みでパセリのみじん切りを散らす。同様にしてもう1枚作る。