れんこんと牛肉のピリ辛炒め

れんこんと牛肉のピリ辛炒め

豆板醤は炒めて香りを引き出します

18分

1人分:

262kcal

2.5g

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉

    100g

  • 下味(酒、砂糖各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2)

  • れんこん

    小1節(約200g)

  • しょうが

    1/2かけ

  • 長ねぎ

    1/4本

  • 豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1/2

  • うまみ調味料

    少々

  • 酢、塩、サラダ油

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて薄めの輪切りにし、酢少々を加えた熱湯で30秒ほどゆでてざるにとる。

  2. 2

    牛肉は5cm長さに切り、下味の酒、砂糖、しょうゆをまぶす。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、ねぎとしょうがを中火で炒める。香りが出たら、弱火にして豆板醤を加え、焦がさないよう炒める。

  4. 4

    強火にし、2の牛肉を入れて手早く炒め、肉の色が変わったら、1のれんこん、しょうゆ大さじ1弱、砂糖、酒各小さじ2を加えて炒め合わせる。仕上げに、うまみ調味料、塩少々で味をととのえる。

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