シャリアピンステーキ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　２枚(300g)
玉ねぎ
　１と1/4個
冷凍ポテト
　100g
パセリのみじん切り
　適宜
揚げ油
バター、こしょう、塩

• 牛ステーキ用肉

  ２枚(300g)

• 玉ねぎ

  １と1/4個

• 冷凍ポテト

  100g

• パセリのみじん切り

  適宜

• 揚げ油

• バター、こしょう、塩

1. 1

   玉ねぎは１個は皮をむいてみじん切りにし、1/4個はすりおろす。肉は肉たたきかビールの瓶などの底で、軽く全体をたたく。バットなどに牛肉を並べ、おろした玉ねぎをまぶして約10分おく。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、みじん切りの玉ねぎを入れて弱めの中火にし、うすく色づくまで木べらでよく炒めて取り出す。揚げ油を高温(180度)に熱し、冷凍のポテトを入れ、表面が色づくまでカリッと揚げて油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   １の牛肉の玉ねぎを除き、両面に軽く塩、こしょうをする。フライパンにバター大さじ１を溶かし、盛るときに上になるほうから強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色をつけ、中火にして好みの加減に焼く。皿に肉を盛って２の玉ねぎをのせ、パセリをふってポテトを添える。

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