とり肉ロールのオイスター風味

とり肉ロールのオイスター風味

下ごしらえのいらない野菜を巻いてスピードアップ!

カロリー
363kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

万能ねぎ…1/5束(約20g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

煮汁

 ・砂糖、オイスターソース…各大さじ1

 ・水…1/2カップ

・しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を取り除く。皮目を下にして縦に置き、包丁で中央から左右に厚みを切り開いて均一にする。しょうゆ小さじ2をふって両面になじませる。

2.

万能ねぎはとり肉の幅に長さを合わせて切る。とり肉を皮目を下にして縦に置き、手前に万能ねぎ、えのきたけをのせる。手前からくるりと巻き、巻き終わりを3~4カ所ようじで縫うように留める。

3.

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体にきれいな焼き色をつける。煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火にして時々転がしながら約10分蒸し焼きにする。火を止めて約2分おいてから肉を取り出し、煮汁をとろみがつくくらいまで中火煮詰める。ようじを抜いてとり肉を1.5cm幅に切り分け、器に盛って煮汁をかける。

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