ツナのカラフルオムレツ

材料（２人分）

• 卵…大３個
• ツナ缶…小１缶(90g)
• 冷凍ミックスベジタブル…100g
• 玉ねぎ…1/4個
• 牛乳…大さじ２
• 粉チーズ…大さじ１
• ソース(トマトケチャップ大さじ２、赤ワイン大さじ１、タバスコ少々)
• パセリ…適宜
• ・バター、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにし、フライパンにバター小さじ１を溶かして中火で炒め、しんなりしたらミックスベジタブルを凍ったまま加えて強火で炒め合わせ、ツナを缶汁を軽くきって加え、塩、こしょう各少々で調味し、さましておく。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、１と粉チーズ、牛乳、塩小さじ1/8、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。耐熱小鉢にケチャップ、タバスコ、ワインを合わせてラップをし、電子レンジで約30秒加熱してソースを作る。
3. フライパンにバター小さじ１と油小さじ１を熱し、２を一気に加えて２回ほど菜箸で大きく混ぜながら中火で焼き、半熟状になったらフライ返しで半分に折る。半分に切って皿に盛り、パセリを添え、ソースをかける。
   
   ●４人分の場合は半分に折らずに、そのままひっくり返して焼くとよい。